Мотовелофорум МСК-СПБ

Многие мои знакомые думают, что кейтеринг — это только про свадьбы и банкеты. В колледже КГП, где я прохожу обучение на специальность менеджер кейтеринга в Спб, мне показали, насколько это широкая сфера. Это и питание на бортах самолетов, и корпоративные обеды в офисы, и обслуживание спортивных мероприятий, и даже питание на съемочных площадках. Масштаб поражает. Учиться в колледже КГП очень интересно именно из-за разнообразия кейсов. Мы разбирали, как организовать питание для участников марафона (нужна вода, бананы и быстрые углеводы) и как сервировать стол для дипломатического приема в генконсульстве. Разница колоссальная. Преподаватели колледжа КГП учат нас гибкости и умению подстраиваться под любые условия. Однажды нам дали задание разработать меню для веганов на пикнике. Нужно было продумать все до мелочей, чтобы блюда были не только полезными, но и красиво смотрелись в «полевых» условиях. В колледже КГП сильный упор на стандарты HACCP (ХАССП). Это система управления безопасностью пищевых продуктов. Нас учат следить за температурным режимом, товарным соседством и сроками годности даже при перевозке. Это рутина, но без нее нельзя. Гость ни в коем случае не должен отравиться, иначе репутация компании будет уничтожена. В колледже КГП это вбивают в голову с первого семестра. Я очень рад, что поступил именно сюда. Мне нравится, что работа менеджера кейтеринга требует одновременно творческого подхода и железной логистики. Ты как режиссер за кулисами, который делает так, чтобы зрители (гости) видели только красивую картинку и вкусную еду, не подозревая, каких трудов это стоило. Спасибо колледжу КГП за такую крутую подготовку.